Peligro de alergia con galletas de Navidad

Zimtsterne, Nussecken y Vanillekipferl: el tiempo de Adviento es el tiempo de las cookies. Pero para los alérgicos, muchos ingredientes en las cookies de Navidad son incompatibles. Los dulces no ponen a todos en un estado de ánimo contemplativo, porque la Navidad stollen y otros tipos de pasteles prenavideños pueden causar una reacción alérgica a cada sexto en Alemania. "La culpa son las llamadas alergias cruzadas", explica Hanna-Kathrin Kraaibeek, nutricionista en el DAK. "Muchos alimentos contienen ingredientes a los que la persona reacciona como el polen o las hierbas". Para que Zimtsterne y otros dulces no causen efectos secundarios, explica el experto, lo que importa en la panadería local.

Evite las nueces en la alergia al abedul

Un hormigueo en la boca, labios rojos, la garganta se hincha, especialmente los alérgicos al polen se ven afectados por el "efecto cruzado". Cualquiera que reaccione hipersensible al polen del abedul, debe ir a Adviento en buena medida a las nueces, almendras o Las avellanas pueden causar reacciones alérgicas severas; en el peor de los casos, las meriendas descuidadas provocan sarpullido, diarrea o disnea.

El turrón y el mazapán también deben usarse con precaución por los alérgicos, ya que la comida consiste principalmente en nueces o almendras. Alternativamente, los copos de coco, el sésamo o el amaranto son adecuados como sustituto de los frutos secos; Persipan es un buen sustituto de mazapán.

Precaución: mezcla de especias!

El anís y la canela lo hacen oler a Navidad. Sin embargo, aquellos que sufren de alergia artemisa deberían mantener sus manos alejadas, porque los condimentos no pueden causar efectos secundarios menos desagradables. "El síndrome de especia artemisa puede reaccionar de forma cruzada a ingredientes como el anís, el chile o la canela", dice el experto. Por lo tanto, cualquiera que sea alérgico al polen de artemisa, debe evitar las mezclas de especias de Navidad.

¿Galletas sin huevo y leche?

Para los golosos de Navidad con huevo o intolerancia a la leche, hay buenas noticias: algunas mezclas de masa salen sin ningún ingrediente, como leche y huevos. Los pasteles de pasta corta son la base de muchas galletas de Navidad y se preparan sin huevo ni leche, así como con levadura y masa de strudel. Nuestro consejo para la panadería de Navidad: si la receta receta estos ingredientes, se puede usar un plátano en puré en vez de huevo y leche de soya o agua en lugar de vaca, si se tolera bien.

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