Allergiegevaar met kerstkoekjes

Zimtsterne, Nussecken en Vanillekipferl - Adventtijd is cookietijd. Maar voor mensen met allergieën zijn veel ingrediënten in kerstkoekjes incompatibel. De zoete lekkernijen brengen niet iedereen in een contemplatieve bui, want kerststol en andere soorten voorgebakerd gebak kunnen een allergische reactie op elke zesde in Duitsland veroorzaken. "Schuldgevoelens zijn zogenaamde kruisallergieën", legt Hanna-Kathrin Kraaibeek, voedingsdeskundige bij de DAK, uit. "Veel voedingsmiddelen bevatten ingrediënten waarop de persoon reageert zoals pollen of grassen." Zodat Zimtsterne en andere snoepjes geen nare gevolgen hebben, legt de expert uit, wat belangrijk is in de plaatselijke bakkerij.

Vermijd noten in berkenallergie

Een tinteling in de mond, rode lippen, de keel zwelt op - vooral pollenallergie-patiënten worden beïnvloed door het 'kruiseffect'. Iedereen die overgevoelig is voor het stuifmeel van de berk, moet een goede deal gaan maken met nootachtige walnoten, amandelen of Hazelnoten kunnen ernstige allergische reacties veroorzaken - in het ergste geval leidt onzorgvuldig snacken tot uitslag, diarree of kortademigheid.

Noga en marsepein moeten ook met voorzichtigheid worden gebruikt door mensen met een allergie, omdat het voedsel voornamelijk uit noten of amandel bestaat. Als alternatief zijn kokosnootvlokken, sesam of amaranth geschikt als vervanging voor noten; Persipan is een goede marsepeinvervanger.

Let op: kruidenmengsel!

Anijs en kaneel ruiken naar Kerstmis. Diegenen die last hebben van bijenallergie moeten echter liever hun handen afhouden, omdat de smaakmakers geen minder vervelende bijwerkingen kunnen veroorzaken. "Het Bijvoet-Spice-syndroom kan kruisreageren op ingrediënten zoals anijs, chili peper of kaneel, " zegt de expert. Dus iedereen die allergisch is voor bijvoetpollen, moet kerstkruidenmengelingen vermijden.

Koekjes zonder ei en melk?

Voor zoete kerstmistand met ei of melkintolerantie is er goed nieuws: sommige deegmengsels komen zonder enige ingrediënten zoals melk en eieren. Shortcrust-gebak is de basis voor vele kerstkoekjes en wordt zonder ei of melk bereid, evenals gist- en strudeldeeg. Onze tip voor de kerstbakkerij: als het recept deze ingrediënten voorschrijft, kan een gepureerde banaan worden gebruikt in plaats van ei, en sojamelk of water in plaats van koe, mits goed getolereerd.

Deel met vrienden

Laat je reactie achter