Alge: Sănătate colorată din apă

Algele albe, algele roșii, algele verzi, algele albastre, algele albastru-verde - multe alge în culori orbitoare cresc în întreaga lume în grădina lui Neptun. Și, deși acest plasture de legume este sub nivelul mării, omul conduce și aici recolta colorată. Dacă vă place sushi sau alte mâncăruri asiatice, probabil ați avut deja o frunză de alge pe lingură sau, mai autentic, între bețișoare.

Algele ca supliment alimentar?

Ingredientele unor alge, așa-numitele microalge, sunt de asemenea oferite în tablete sau pulberi ca supliment alimentar. Cu toate acestea, "frunzele de mare" colorate ar trebui folosite cu prudență: datorită conținutului lor ridicat de iod, unele alge care se aterizează pe plăcuță au un impact negativ asupra glandei tiroide.

De asemenea, întrebarea despre ce să căutați, dacă doriți să vă completați alimentele cu tablete sau pulberi de alge, va fi răspuns aici în restul articolului.

Algele - ce plante sunt acestea?

În algele menționate, se disting două grupuri: așa-numitele macroalge sunt cele pe care le-am prezentat clasic sub alge marine, deci plante subacvatice. Acestea includ algele maro, roșu și verde, care se găsesc în multe feluri de mâncare din Asia.

Pe de altă parte, algele albastre-verzi, numite și alge albastre-verzi, nu sunt de fapt alge, ci un tip special de bacterie. Aceste cianobacterii au particularitatea că ele - cum ar fi plantele - pot obține energie cu ajutorul clorofilei. Clorofila le dă culoarea verde-albastră.

Algele au văzut alge albastre înainte, pe măsură ce se bucură de formare în apele calme care sunt expuse la lumină. Proprietarii de acvariu știu să cânte un cântec despre invadatorii care se agață de zidurile de sticlă și atât de limpede încât imaginea lumii native subacvatice este verzui.

Algele albastre-verzi pot fi dăunătoare pentru sănătatea dumneavoastră

Cianobacteriile pot forma toxine care pot avea un efect dăunător asupra sănătății în concentrație ridicată. Dacă algele albastru-verde înflorește în masă, poate apărea un risc de sănătate în lacurile pentru scăldat, de exemplu. Următoarele simptome pot apărea atunci când sunt în contact cu algele albastre-verzi sau după ingerarea apei amestecate cu otrăvurile:

  • Iritarea pielii și membranelor mucoase
  • conjunctivită
  • earache
  • diaree
  • febră
  • boli respiratorii
  • reacții alergice

Înghițirea cantităților mari este deosebit de periculoasă pentru sugari.

Când europenii mănâncă ca niște asiatici

Japonezii au aterizat în mod tradițional cantități mari de alge în ghiveciul de bucătărie, deoarece absența unor suprafețe mari de teren agricol și disponibilitatea directă a algelor pe litoralul lung al insulelor japoneze au fost îndemnate de folosirea legumelor marine de secole.

La fel de sănătos ca și bucătăria asiatică cu fibre înalte și cu conținut scăzut de grăsimi, conținutul de iod din unele dintre algele sale depășește cu mult ceea ce ingredientele bucătăriei europene au de oferit. Alba komba maro, de exemplu, are multe de oferit: poate stoca cantități uimitoare de iod. Nivelele compuse de iod sunt de 40.000 de ori mai mari decât cele ale apei de apă normale și doar o doisprezecime de grame de frunze uscate este suficientă pentru a acoperi aportul zilnic de iod al unei persoane.

Excesul de aport de iod ca o amenințare la nivelul glandei tiroide

Un consum brusc, excesiv de minerale poate avea consecințe nedorite: așa-numitele "autonomii funcționale" în tiroidă pot fi activate.

Acestea sunt noduli (adenoame autonome), care se formează în special în cazul aportului prelungit de iod. Dacă aceste zone de sete de iod din glanda tiroidă sunt alimentate brusc cu un exces de iod, ele încep să producă hormoni tiroidieni în afara limitelor și ligamentelor: un hipertiroidism acut (hipertiroidism) poate fi rezultatul.

Japonezii sunt (aproape) rezistenți

Pe măsură ce japonezii și alți asiatici consumă o mulțime de iod pe toată durata vieții, datorită consumului mare de alge, nu există practic noduli autonomi în populație atunci când vine vorba de testele tiroidiene și, prin urmare, nu există probleme cu consumul de alge.

Dar, chiar și pentru asiații încercați și adevărați, uneori poate fi prea mult un lucru bun: în unele zone ale coastei japoneze, un număr uluitor de oameni se găsesc cu un buric, deoarece se găsesc din ce în ce mai mult în țările alpine sărace din iod.

Goiterul, o extindere a tiroidei, este de fapt un sindrom de deficit de iod, dar poate fi de asemenea declanșat de un aport foarte ridicat de iod. În acest caz, sistemul care este responsabil pentru absorbția iodului în tiroidă, iritat de inundațiile de iod, astfel încât să înceteze înregistrarea fără a mai fi nevoie.

Acest lucru duce la o deficiență de iod în glanda tiroidă, în ciuda joduberangebotelor din sânge. Acest efect, cunoscut și ca blocul Wolf f-Chaikoff, poate afecta și copilul nenăscut al unei femei însărcinate, motiv pentru care acest lucru (cu excepția unui suficient) ar trebui să acorde atenție și unui aport nu prea ridicat al elementului.

Mancati alge: Puteti acorda atentie acestui lucru

În primul rând, trebuie menționat că doar o parte din algele asiatice este atât de bogată în iod. Mai presus de toate, acestea sunt algele de culoare brună și wakame. Kombu este de obicei fiartă în apă, iar bujorul rezultat este baza celor mai multe supe japoneze. Frunzele verzi verzi de wakame sunt folosite ca ingrediente in supe si salate. Nori, pe de altă parte, servește ca o învelitoare de masă de sushi maki. Cu toate acestea, dacă nu mâncați prea mult sushi sălbatic, nu trebuie să vă faceți griji, deoarece Nori nu pare să aibă niveluri extreme de iod.

Conținutul de iod al algei variază nu numai de la soi la varietate, dar poate fi, de asemenea, foarte diferit în funcție de timpul de recoltare și creștere. În plus, algele pierd în pregătire până la 87% din conținutul de iod. Cu toate acestea, deoarece cantitatea recomandată de iod în greutatea uscată a algelor este uneori de 20 până la 195 ori limita, problema nu trebuie să fie redusă.

Feriți-vă de prea mult iod

Potrivit Institutului Federal de Evaluare a Riscului (BfR), conținutul de iod din algele uscate variază foarte mult și este cuprins între 5 și 11000 micrograme pe gram. Cu toate acestea, BfR recomandă un maxim de numai 0, 5 miligrame pe zi.

Într-o declarație din 2007, BfR subliniază că, cu conținut ridicat de iod, consumul a zece grame de alge duce deja la o absorbție excesivă a iodului. Cu toate acestea, produsele nu dețin adesea informații privind cantitatea de alge sau iod conținute.

Microalgii: panaceu și surse de hrană ale viitorului?

Când se referă la microalge, este vorba în special de speciile Aphanizomenon flos-aquae (denumite și "algele AFA"), chlorella și spirulina. Ceea ce au în comun este faptul că multe mituri despre tendințele adesea denumite "Uralgen" cu un singur celular. Din cauza abundenței lor de proteine ​​și a faptului că nu au nevoie de terenuri arabile pentru cultivare și de modul în care plantele utilizează fotosinteza pentru a-și produce propriile blocuri biologice, ele sunt considerate de mulți ca soluții la problema alimentară a unei populații mondiale în continuă creștere. Deși această idee nu este cu totul nouă, eforturile anterioare nu au adus nici un succes în cultivarea pe scară largă a algelor.

Microalgele menționate, în special algele AFA, servesc, de asemenea, ca bază a nenumăratelor tablete și pulberi vândute sub formă de suplimente alimentare. "Uralgenul" este adesea, mai mult sau mai puțin explicit, o eficacitate în numeroase boli, până la cancer și SIDA, presupuse. Până în prezent, astfel de acuzații nu au fost dovedite.

Sunt medicamente pentru alge?

Orice produs pentru care se pretinde că vindecă, atenuează sau previne boala este considerat medicament prin lege. Cu toate acestea, acestea necesită aprobare de stat, care necesită dovada că produsul produce efectiv efectul dorit și nu are efecte dăunătoare. Întrucât niciun produs alge nu este autorizat în prezent ca medicament în Republica Federală Germania, niciunul dintre aceste produse nu poate fi considerat ca având vreun efect medicinal. Este întotdeauna recomandabil să vizitați un medic în loc să încercați să vă vindecați pe voi sau pe alții cu un produs alge.

Substanțe toxice din alge

Problema este în continuare explozivă prin faptul că substanța toxică microcystin este conținută în multe produse AFA. Microcistinele se găsesc în multe specii de cianobacterii și sunt adesea incluse în produsele finite fabricate din alge albastre-verzi și disponibile pe piață ca supliment alimentar.

Microcistina are leziuni hepatice și este considerată promotor tumoral - substanța în sine nu este, prin urmare, cancerigenă, dar crește probabilitatea ca substanțele cancerigene. Într-un studiu american, toate produsele AFA studiate au conținut aceste microcistine, depășind uneori nivelurile maxime tolerabile ale OMS. Din acest motiv, nu se recomandă acordarea de produse de alge AFA copiilor, iar pentru adulți se recomandă o reducere a dozei.

Trimiteți-vă prietenilor

Lăsați-vă comentariul