Tendencias nutricionales actuales

¿Qué requisitos hacemos de la dieta perfecta? Tiene que ser simple, refinado y rápido de preparar, saludable, rico en vitaminas, fibra y al mismo tiempo bajo en calorías, azúcar y grasa. Y en una época que se caracteriza principalmente por el estrés, la agitación y la constante falta de tiempo. El hecho de que nuestro pan diario, la dieta, parece ser cada vez más importante, se muestra en numerosos programas de televisión que cubren exclusivamente los temas de la cocina y la nutrición. Mälzer, Lafer & Co. entretiene a miles de televidentes cada semana y proporciona información sobre ingredientes saludables y excepcionales, recetas sofisticadas y preparación simple, con la intención de aportar variedad a la vida cotidiana y, sobre todo, consolidar la conciencia de una nutrición saludable.

Dime qué comes y te diré quién eres

Esta declaración se está volviendo cada vez más importante. Mientras tanto, la salud y el bienestar son lo primero. ¿Qué significa la dieta saludable y equilibrada y cómo se ve en el futuro? ¿Por qué las estanterías en el supermercado con comidas preparadas se hacen más grandes, la selección más y más variada?

La tendencia de los alimentos frescos de los estantes refrigerados o productos orgánicos no debe ignorarse. Un ejemplo: fruta bebible de la botella. Los batidos consisten solo en frutas sin azúcar y agua y contienen exactamente el requerimiento diario recomendado de fruta. Este desarrollo continuará desarrollándose en el futuro: alimentos frescos y saludables que se pueden comprar listos y consumidos inmediatamente con la conciencia tranquila.

¿A dónde va el viaje culinario?

¿Comida rápida u orgánica? ¿Es realmente solo cuestión de investigar sistemáticamente el buen gusto, la velocidad sin complicaciones o incluso nuestra salud? La carne de venado en salsa de chocolate, el sorbete de queso de cabra o la pechuga de granada de pato en granizado de granada no han sido una innovación en el menú.

Las tendencias internacionales de alimentos y las recetas de todo el mundo son fácilmente accesibles gracias a Internet, los ingredientes que combinan, los alimentos exóticos y extraordinarios se traen casi a diario por vía aérea en los supermercados alemanes.

¿Molecular inspirado o saludable?

La cocina molecular ha estado experimentando una exageración real durante varios años. Juan Amador y Ferran Adrià son nombres que han dado forma a esta preparación innovadora y nueva escuela de percepción. La cocción se realiza con Calazoon, gluconato de lactato de calcio y aditivos como alginatos en procesos fisicoquímicos. Actualmente, el suizo Martin Suter describe en su novela este tema y las sensaciones de sabor afrodisíaco entre el erotismo y la sensualidad. Si uno todavía puede hablar de cocina probada o de arte moderno es la pregunta. Está claro que la percepción de alimentos especiales y la experiencia durante la comida están claramente en primer plano y continúan enfocándose.

Una tendencia similar la experimentan los llamados alimentos funcionales, alimentos con beneficios adicionales para la salud. Comenzando con los probióticos en el yogur, que afectan positivamente la flora intestinal, la mantequilla que no contiene colesterol y baja en grasa, pan que protege contra la osteoporosis. Cada vez más alimentos contienen bacterias del ácido láctico, ácidos grasos esenciales omega-3 o antioxidantes que estimulan el sistema inmunológico, combaten los radicales libres y mejoran el bienestar general. Lo principal es que nuestros alimentos contienen componentes de salud que afectan positivamente la búsqueda actual de la salud.

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