ahornsirup

Maple sirup er en af ​​de ældste og mest originale naturlige produkter til rådighed. Maple sirup er nu tappet fra de canadiske ahorn træer som det var hundredvis af år siden. Træernes hemmelighed var blevet kopieret af de første hvide bosættere af indianerne. I dag er den søde væske en canadisk eksport hit, der er mange ahornsirup opskrifter - selvom den klassiske amerikanske variant med ahornsirup til pandekager stadig er det mest populære præparat med denne sirup.

Opdagelse af ahornsirup

Legenden har det, at en indianer engang så en egern klatrer en gren af ​​et ahorntræ, bidder et lille hul i barken og drikker. For at se hvad egernen smagte så godt, skærede indianen også en gren og smagte den spændende væske. Manden var så begejstret for den søde smag, at han straks fortalte sine stambrødre om træet, der kaste krystallinske sukkertårer.

Kort tid senere havde indianerne lært at trykke på ahorntræerne og tilberede saften til lækker sirup. Denne teknik er næppe ændret til i dag.

Maple sirup: produktion og udvinding

Kun om foråret under optøningen, når stivelsen opbevares i træerne bliver til sukker, kan tømmerene tappes i et par uger. Alt du skal gøre er at bore et hul i barken, i hvilken der trykkes. Gennem denne tryk drypper den krystallinske væske derefter i en spand eller en slange.

Nu skal det inden for de næste 24 timer bringes til et sukkerhus og forarbejdes. Der inddampes saften, filtreres og til sidst flasker eller beholdere. Ved at stege flere gange, tykes den oprindeligt gennemsigtige væske til en mørk, viskøs sirup.

Maple tree som en smart donor

Hele processen med at lave ahornsirup løber i fuldstændig harmoni med naturen. Træet leverer kun så meget saft som det kan spare - det behøver trods alt en stor del af dens styrke for sig selv.

Samtidig ville en ahornbonde aldrig tage mere end træet kan give, fordi kun et sundt træ kan donere juice igen næste år. For øvrigt skal et ahorntræ være mindst 40 år, før det kan tappes for første gang.

Del med venner

Forlad din kommentar