70 plus - nutrition (saine) chez les personnes âgées

À un âge plus avancé, de nombreuses personnes subissent de graves changements dans leurs conditions de vie. De nombreuses personnes âgées souffrent des restrictions de performance croissantes. Ce qui était facile, peut soudainement être fait avec beaucoup d'efforts. Néanmoins, pour rester autonome et autonome le plus longtemps possible, une alimentation saine revêt une grande importance.

Attention à la perte de poids

Bien que l'obésité soit un problème très fréquent au moyen âge, l'insuffisance pondérale et la malnutrition sont plus fréquentes chez les personnes âgées. Avec l'âge et les diverses maladies, il est de plus en plus difficile de manger ou de manger.

Si l'alimentation est trop unilatérale ou si l'apport énergétique est inférieur à 1500 kcal par jour, il n'est généralement pas certain que tous les nutriments soient absorbés en quantité suffisante. Le résultat est que trop peu de nutriments essentiels tels que les protéines, les vitamines et les minéraux sont absorbés. Le corps doit vivre dans les réserves et le poids diminue. Lorsque des maladies surviennent, l'organisme a peu à opposer.

Comme il est très difficile de compenser la perte de poids, en particulier chez les personnes âgées, les mesures à prendre doivent être prises rapidement. Si vous perdez du poids en quelques semaines, vous vous sentez constamment faible, fatigué et impuissant, cela doit être pris très au sérieux. Assurez-vous de discuter de ce problème avec votre médecin de famille.

Cela dépend de la sélection et de la préparation correctes

Bien que les personnes très âgées aient besoin de moins d’énergie en général, le besoin de nutriments vitaux demeure et certains nutriments sont même nécessaires en plus grande quantité. Le bon choix de nourriture est donc particulièrement important à cet âge. Il devrait de préférence y avoir de la nourriture qui présente une forte densité nutritionnelle. Ceux-ci comprennent:

  • Légumes, fruits,
  • céréales à grains entiers,
  • Produits laitiers, viande allégée,
  • Poisson, volaille, oeufs,
  • Légumineuses et
  • Les huiles végétales.

Mais la préparation et la présentation de la nourriture ne doivent pas être négligées. Parce que dans la vieillesse, manger peut causer des difficultés croissantes telles que des problèmes de mastication et de déglutition ou une perte d'appétit.

Lorsque la nourriture n'a pas le goût de

Les personnes plus âgées se plaignent souvent d'une perte d'appétit. Il y a beaucoup de causes à cela. La perception du goût diminue de manière significative avec l'âge, à mesure que le nombre de papilles diminue. En particulier, les qualités gustatives sucrées et salées sont affectées. Le sens de l'odorat diminue également. Le seuil de perception des odeurs est jusqu'à 12 fois plus élevé chez les personnes âgées que chez les jeunes adultes.

Puisque le goût et l'odeur des aliments sont principalement responsables du plaisir de la nourriture, ces restrictions ont un effet significatif sur l'appétit. Essayez de stimuler votre sens du goût et de l'odorat pendant la préparation des aliments.

  • Assaisonnez la nourriture vigoureusement.
  • Ne prenez pas simplement la salière, mais utilisez des herbes fraîches, du curry, de l'ail, de la noix de muscade, etc. L'odeur intense des épices stimule également l'appétit.
  • Rendre les aliments appétissants, car même les yeux mangent avec.
  • Notez que certains médicaments peuvent affecter votre appétit. Discutez de ce sujet avec votre médecin. Souvent, la prise du médicament seul peut être bénéfique.

Lorsque les portions deviennent plus petites

Une activité accrue des facteurs de saturation dans le tractus gastro-intestinal et des changements du système de saturation central à régulation hormonale conduisent à une saturation précoce et à une réduction de la poussée des éditeurs chez les personnes âgées. Seules de petites portions peuvent être consommées par repas.

  • Mangez plusieurs petits repas par jour afin de pouvoir manger tous les nutriments en quantité suffisante. Commencez par un petit-déjeuner immédiatement après le lever et terminez la journée avec un Betthupferl. Avoir au moins un repas chaud par jour.
  • Imaginez des petites collations entre, par exemple: Un sandwich appétissant, une pomme en tranches, une tasse de yaourt ou un morceau de gâteau aux fruits.

Pensez aussi aux boissons. Parce que non seulement l'appétit est réduit, même la sensation de soif disparaît. Pour ne pas oublier de boire, un plan de boisson peut être utile.

Lorsque la mastication et la déglutition deviennent plus difficiles

A un âge avancé, la performance de la mastication diminue en raison de la perte de dents et de la mauvaise adaptation des prothèses. De nombreuses personnes âgées souffrent également de dysphagie et de sécheresse de la bouche. De nombreux aliments très moelleux, tels que les légumes crus, les fruits crus, le pain complet et la viande, sont alors évités. Le régime alimentaire est très monotone et contient principalement des aliments faciles à avaler tels que la bouillie de riz, les soupes au lait, le pudding et la purée de pommes de terre.

  • Buvez suffisamment pour stimuler la production de salive.
  • Hacher les aliments mal mâchés: râper, râper ou réduire en purée les fruits et légumes frais, couper la viande en petits morceaux.
  • Retirer les ingrédients alimentaires durs: peler les fruits, couper la croûte de pain, enlever la peau de saucisse mal mâchée.
  • Choisissez des pains faciles à mâcher qui contiennent encore un pourcentage élevé de grains entiers, tels que: Pain Graham, toast complet.
  • Remplacez les aliments durs par des aliments plus mous équivalents: poisson au lieu de viande, œufs brouillés au lieu d’œufs au plat, fromage à la crème au lieu de fromage à pâte dure, pommes de terre au riz, pommes de terre au sel ou pommes de terre sautées.
  • Choisissez des méthodes de cuisson appropriées: Préparez la viande hachée, faites sauter les fruits et les légumes, utilisez des grains entiers finement moulus pour les ragoûts et les tartes, préparez des ragoûts salés.

Problèmes de digestion

Avec l'âge, l'incidence de la constipation augmente. Par exemple, 40% des plus de 60 ans se plaignent de problèmes de selles et de constipation. Après 75 ans, le nombre de personnes touchées augmente de manière significative. La constipation est trois fois plus fréquente chez les femmes que chez les hommes. Un apport quotidien de fibres associé à une hydratation adéquate contribue au bon fonctionnement du système digestif.

Il convient toutefois de souligner que ni un régime alimentaire pauvre en fibres ni un apport hydrique trop faible ne peuvent être considérés comme la principale cause de la constipation. En outre, notez que si une constipation aiguë se produit, le médecin devrait être consulté pour clarifier la cause sous-jacente.

Quand cuisiner n'est plus amusant

Peu d'entre eux souffrent de la perte douloureuse de leur partenaire de vie. Pour beaucoup, cela signifie un changement radical dans la vie. Le chagrin et la solitude prévalent. Souvent, le lecteur des choses de tous les jours manque. La nourriture devient souvent un simple aliment car la société fait défaut. Cuire un repas complet est considéré comme trop long pour une personne. Si souvent une grande monotonie dans le menu. Cela favorise en permanence la malnutrition.

  • Continuez à manger et à préparer des aliments comme une partie importante et agréable de votre vie.
  • Essayez de manger en compagnie aussi souvent que possible. Peut-être que d'autres personnes plus âgées dans votre environnement seront comme vous. Cuisinez ensemble vos recettes préférées. Le shopping est aussi plus amusant ensemble.
  • Créez une atmosphère agréable avec une table et des bougies magnifiquement décorées, même si vous mangez seul.

Manger sur roues comme alternative

Si la préparation de votre propre nourriture devient trop fastidieuse, "manger sur roulettes" est une bonne alternative. Avant de choisir un prestataire, cependant, vous devriez vous informer sur l'offre et la performance des différents services de menu. Parce qu'il y a des différences de prix et de qualité.

Par exemple, une étude menée par Stiftung Warentest a révélé que certains fournisseurs présentaient des lacunes dans la composition des éléments nutritifs. Le test a montré que la teneur en graisse de nombreux plats était trop élevée et que le taux de glucides et de fibres était trop bas. La teneur en vitamines et en minéraux (en particulier le calcium, le magnésium et l’acide folique) n’a pas toujours été satisfaisante.

  • Par conséquent, faites rentrer un exemple de menu avant de prendre votre décision finale et vérifiez le goût et l'apparence.
  • Vérifiez que les informations nutritionnelles et la liste des ingrédients sont déclarées sur l'emballage. Assurez-vous de les trouver facilement et lisez bien.
  • Vérifiez l'emballage et la manipulation du produit. L'emballage doit être facile à ouvrir et la manipulation du produit (par exemple, chauffage, décantation, etc.) doit être simple et facile à comprendre.
  • Obtenez une première impression du service de livraison (ponctualité, amabilité du personnel).
  • Demandez un plan de repas hebdomadaire ou mensuel et demandez à quel taux les menus se répètent. Comparez les plans de menus des différents services mobiles.
  • Renseignez-vous sur la gamme des différents régimes tels que les aliments pour diabétiques, les aliments en purée, les repas végétariens, etc.
  • Vérifiez si des fruits frais et des salades sont proposés tous les jours.
  • Comparer les prix et les conditions de livraison.

Soyez très critique dans la sélection du service de menu mobile. Plus vous serez satisfait de la livraison quotidienne des plats et plus vous les mangerez avec plaisir et appétit.

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